So schmeckt 0002/2023

„So schmeckt Heimat“- Mit dem neusten Streich aus der Region widmen wir uns in 70 Rezepten dem besten, was die heimische Küche zu bieten hat. Auf unserer kulinarischen Reise gehen Tradition und Innovation Hand in Hand, wenn wir daheim voll Wohlbehagen in Omas alten Kochbüchern schmökern und von den Küsten bis zu den Alpenwiesen frische Brisen und raffinierte Prisen schnuppern: Freuen Sie sich auf Altbier Krustenbraten mit Apfelkompott, aufgedresste Schupfnudelpfanne in weinfeiner Kohlbegleitung oder Nackenbraten auf Linsen-Kresse-Salat und probieren sie Brennnessel-Semmelknödel und Rumpsteak-Wraps. Denn im Wandel der Zeit is(s)t Heimat längst mehr als nur schnödes Schnitzel! Frisches Grünzeug aus den Gärten sprießt auch in unserem Heft und lockt auch Vollzeit-Vegetarier mit Gemüsestrudel à la Berghütte und Spargelkuchen mit feinem Ziegenkäse schnurstracks in die traute Stube. Geht doch nichts über die „Knulle“, „Bodabirra“, „Pipper“ oder auf welchen Namen die Kartoffel bei ihnen im Dorf hören mag, singen wir mit hessischem Kartoffel Gratin, über Saarländer „DibbelDabbes“ (Rösti) bis zum deftigen Kartoffelkuchen eine Ode an die Erdknolle. Und so lange auf das Frühlingswetter noch kein Verlass ist, servieren wir wärmenden Blumenkohl-Pastinaken-Pott und Schnittlauchbrühe mit hausgemachten schwäbischen Maultaschen, bis wir mit Brunchideen wie Granola-Törtchen mit beerensüßem Rhabarberkompott oder herzhaften Schmandwaffeln Ostern feiern - und mit ofenfrischen Franzbrötchen aus dem hohen Norden und Mecklenburgs bester Rhabarber-Erdbeer-Grütze verwöhnlich den Magen schließen. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und einen gepflogenen Appetit!