Herzkekse aus Norwegen

Zutaten für 26 Stück
50 g Haferflocken
200 g Mehl
75 g Zucker
1/2 TL gemahlener Kardamom
125 g Butter
1 Ei
350 g Puderzucker
1 Eiweiß
2–3 EL Milch
rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung ca. 75 Min. + Wartezeit

1. Haferflocken im Universalzerkleinerer fein mahlen. Mit Mehl, Zucker und Kardamom mischen. Butter in Stückchen und Ei hinzufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.

2. Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Ca. 6 große und ca. 20 kleine Herzen (ø ca. 10 und 5 cm) ausstechen. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Blechweise im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 8–10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Gussverrühren. Ca. 1/4 Guss in einen Einmalspritzbeutel füllen. Den restlichen Guss kräftig rot einfärben. Ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen. Anschließend jeweils eine kleine Ecke von den Beuteln abschneiden. Herzen erst mit rotem Guss bemalen und trocknen lassen. Dann mit dem weißem Guss hübsche Muster auf die Herzen malen. Ebenfalls trocknen lassen.

^{Pro Stück ca. 90 kcal, 3 g Eiweiß, 4 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 1 BE, Preis ca. 0,15 Euro}
 

Nougat-Kränze

Zutaten für 35 Stück
Für den Teig:
200 g weiche Butter
1 Ei
100 g gemahlene Haselnüsse
1/2 TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
500 g Plätzchen-Backmischung (Packung; Grundteig für Plätzchen)

Für die Füllung:
100 g Vollmilchschokolade
400 g Nougat
140 g weiche Butter

Für die Dekoration:
100 g Zartbitterkuvertüre (oder Fettglasur)
Außerdem: etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung ca. 50 Min.+ Wartezeit

1. Teig: Butter in kleinen Stücken, Ei, Haselnüsse und Gewürze zu der Backmischung (z. B. von Aurora) geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig nochmals mit den Händen durchkneten und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dickausrollen. Mit einem Ringausstecher Kränze (ø ca. 4 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im heißen Backofen ca.10–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen Plätzchen mit Backpapier auf ein Gitter ziehen und abkühlen lassen.

3. Füllung: Die Vollmilchschokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad langsam und bei nicht zu großer Hitze schmelzen lassen. Dann mit dem Nougat und der Butter mithilfe eines Handrührgeräts schaumig schlagen. Nougat-Masse anschließend in einen Spritzbeutel (Lochtülle Größe 6) füllen und auf die Hälfte der gebackenen Teigkränze Ringe spritzen. Rest Teigkränze als Deckel darauflegen, leicht andrücken, ruhen lassen.

4. Zartbitterkuvertüre (Fettglasur) schmelzen lassen und die Plätzchen damit dekorieren.

^{Pro Stück ca. 165 kcal, 2 g Eiweiß, 12 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 1 BE, Preis ca. 0,20 Euro}
 

Marzipan-Hagebutten-Plätzchen

Zutaten für 70 Stück:
100 g Butter
80 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
2 Eier
200 g Mehl
300 g Marzipan-Rohmasse
50 g Zucker
680 g Hagebuttenkonfitüre

Zubereitung ca. 60 Min. + Wartezeit

1. Butter in Flöckchen, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, 1 Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten kalt stellen. Marzipan raspeln. 1 Ei, Marzipan und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen.

2. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (ca. 28 x 35 cm) 2–3 mm dünn ausrollen. Anschließend Teig in 7 Streifen (4 cm breit) schneiden, auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Marzipanmasse in Streifen an die Mürbeteigränder spritzen. Streifen blechweise nacheinander im heißen Ofen bei 200 Grad für ca.10–13 Minuten backen.

3. Mürbeteigstreifen herausnehmen und auf einem Kuchengitter gutabkühlen lassen. Hagebuttenkonfitüre (z. B. von Maintal Konfitüren) in einen kleinen Topf geben und unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen. Konfitüre in die Mitte der Keksstreifen geben und ca. 1 Stunde kühl stellen. Teigstreifen zum Schluss jeweils in ca. 10 Stücke schneiden.

^{Pro Stück ca. 70 kcal, 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 1 BE, Preis ca. 0,10 Euro}